Arômes et additifs : que mangeons-nous vraiment ?

L’industrie alimentaire doit satisfaire une demande grandissante pour des aliments qui gardent leur qualité plus longtemps, qui présentent un aspect attractif…. Pour cela l’industrie doit ajouter aux ingrédients traditionnels de la recette des additifs qui aideront à la commercialisation et la conservation des qualités du produit.

Arômes, émulsifiants, antimicrobiens, agents épaissants, gélifiants et édulcolorants, pour en nommer quelques-uns! À travers un jeu questionnaire, les élèves découvriront certains de ces additifs alimentaires utilisés en transformation alimentaire. Nous passerons à travers certains des avantages et inconvénients que ces éléments présentent à l’industrie alimentaire, mais aussi pour une saine alimentation.

Offert par le programme Gestion de la nutrition et des services alimentaires.